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排骨炖冬瓜
2022-11-28

补充蛋白质和脂肪酸补钙

适宜人群:

一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。

禁忌人群:

【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食;【骨折初期】(1~2周)不宜饮用排骨汤。

排骨炖冬瓜 所需材料

排骨850克

麦仁200克

冬瓜750克

盐适量

油10克

鸡粉10克

白胡椒粉5克

黄芪20克

姜片4片

葱段2根

花椒适量

辣椒2个

料酒适量 排骨炖冬瓜 做法步骤详解

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先上一份成品图,具体操作步骤,请我慢慢上图来

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先备好食材如图所示

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冬瓜去皮去瓤切小方块备用

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一小碗小麦仁洗泡干净

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精致小肋排,让卖家剁成寸段,之后用清水反复冲去血水

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烧开水,把排骨进行淖水

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如图所示的情况下,滤去水中的血沫

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淖好水的肋排干干净净,盛出待用

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重起油锅,把辣椒花椒先炸出香味

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掌握火候,花椒辣椒不要炸焦糊,之后捞出去丢掉不要,因为要它的花椒香味

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之后,再放入姜片和黄芪,葱段炒出香味

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倒入淖好水的肋排

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加入料酒除腥

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加入生抽提味,翻炒几下让排骨稍微有点上色

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加入小麦仁

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翻炒均匀,大火煮几分钟

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加入已烧开的热水,不要用凉水,这样肉质才会松软

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加入热水或温水,一定要没过排骨,尽量一次性加足水分,在炖煮的时候还会减少水分的,如果喜欢喝汤,可以多加一点。大火煮开之后,改中火煮30分钟

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加盐,盐不能加早,加早了也会使肉质发柴

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撒入适量白胡椒粉

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再倒入一些鸡粉

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小麦仁还没有完全煮开,要加锅盖,继续炖煮20分钟

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小麦仁煮开花之后的形态

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用筷子,插入排骨,能穿透过去说明排骨已经煮烂了

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等排骨煮烂之后,这个时候加入冬瓜块进行炖煮,因为冬瓜容易熟,加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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