排骨炖冬瓜

2022-11-28

补充蛋白质和脂肪酸补钙

适宜人群:

一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。

禁忌人群:

【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。

排骨炖冬瓜 所需材料

排骨850克

麦仁200克

冬瓜750克

盐适量

油10克

鸡粉10克

白胡椒粉5克

黄芪20克

姜片4片

葱段2根

花椒适量

辣椒2个

料酒适量 排骨炖冬瓜 做法步骤详解

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先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

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先备好食材如图所示

3

冬瓜去皮去瓤切小方块备用

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一小碗小麦仁洗泡干净

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精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

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烧开水，把排骨进行淖水

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如图所示的情况下，滤去水中的血沫

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淖好水的肋排干干净净，盛出待用

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重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

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掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

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之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

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倒入淖好水的肋排

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加入料酒除腥

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加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

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加入小麦仁

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翻炒均匀，大火煮几分钟

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加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

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加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

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加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

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撒入适量白胡椒粉

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再倒入一些鸡粉

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小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

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小麦仁煮开花之后的形态

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用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

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等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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